I takoyaki, una delle prelibatezze “da strada” più amate del Giappone, sono considerati uno spuntino ideale da gustare in movimento, facilmente reperibili presso numerosi negozi e bancarelle specializzate che li preparano in continuazione, garantendo la loro disponibilità costante per chiunque passi di lì.
L’origine del termine “takoyaki” deriva dalla combinazione di due parole giapponesi: “tako”, che significa polpo, e “yaki”, che si traduce come grigliare o arrostire.
Questi deliziosi bocconcini sono praticamente polpette fritte a forma sferica, con una crosta esterna impanata e un cuore morbido e gustoso a base di polpo.
La storia dietro la creazione del takoyaki è relativamente recente e viene attribuita a Tomekichi Endo, un venditore ambulante della città di Osaka.
Si narra che egli abbia tratto ispirazione dai ravioli akashiyaki nel 1935, dando vita a questo delizioso street food che ha rapidamente conquistato i cuori degli amanti della cucina giapponese.
Per preparare i takoyaki a casa, è possibile utilizzare delle padelle apposite, sia elettriche che da utilizzare sul fornello, che consentono di replicare fedelmente la tradizionale cottura sferica, rendendo l’esperienza culinaria ancora più avvincente e autentica.

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Ingredienti e preparazione
Gli ingredienti necessari per preparare i Takoyaki senza glutine sono scelti con attenzione per garantire una versione deliziosa e adatta alle esigenze di chi segue una dieta senza glutine.
Ecco la lista completa degli ingredienti.
Per la pastella
- 100 gr di farina senza glutine mix universale schar o farina per pane senza glutine
- 1 uovo
- 300 gr di brodo vegetale con l’aggiunta di alga (per sostituire il dashi)
- 7 gr di salsa di soia senza glutine
Per preparare i takoyaki
- 100 gr di polpo lessato e tagliato a piccoli pezzettini
- 100 gr di cipollotti
- Olio di sesamo per spennellare la piastra
(Nella ricetta originale si aggiunge del tenkasu e benishoga, opzionali)
Per la rifinitura
- Salsa per takoyaki senza glutine
- Maionese
- Alga sbriciolata
- Katsuobushi
Questi ingredienti formano la base per la preparazione di gustosi Takoyaki senza glutine, perfetti per chi desidera godersi il piacere di questa prelibatezza giapponese rispettando le proprie esigenze alimentari.
Preparazione della pastella
In una ciotola, amalgamare la farina senza glutine, l’uovo, il brodo vegetale con alga e la salsa di soia senza glutine.
Lasciare riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparazione dei takoyaki
Nel frattempo, tagliare i cipollotti a rondelle.
Scaldare la piastra e spennellarla con dell’olio di semi.
Versare la pastella nelle cavità della piastra, aggiungere i pezzetti di polpo e i cipollotti, quindi richiudere con altra pastella.
Una volta che sul fondo la pastella comincia a cuocere, aiutarsi con le bacchette per voltare le palline di takoyaki finché non sono belle tonde e cotte.
Rifinitura
Impiattare i takoyaki e rifinire con la salsa per takoyaki spennellata, striscioline di maionese, l’alga sbriciolata e il katsuobushi.
Questi deliziosi takoyaki senza glutine saranno pronti per essere gustati, portando in tavola il gusto autentico della tradizione giapponese.
25 Aprile 2023 alle 13:34
Ho mangiato i takoyaki in un ristorante giapponese qui in Italia, ma non avevo pensato di poterli fare in casa… Compro la padella apposita e li faccio!
25 Aprile 2023 alle 13:35
Innamorata della cucina giapponese, ma i takoyaki non sono mai riuscita ad assaggiarli. Ho un’amica celiaca, ora le giro la ricetta e proviamo a cucinarli insieme!