La quiche lorraine è una delizia irresistibile della cucina francese, una torta salata caratterizzata da una ricca combinazione di panna e pancetta, che regala un’esperienza gustativa senza paragoni.

Il termine “quiche” deriva dalla parola tedesca “kuchen”, che significa “torta”, mentre “lorraine” indica la sua regione di origine, la Lorena, situata nel nord-est della Francia, al confine con Belgio, Lussemburgo e Germania.
Questa prelibatezza culinaria ha radici profonde nella tradizione gastronomica di questa affascinante regione.

Il nostro primo assaggio della quiche lorraine è avvenuto in un pittoresco bistrot di Montmartre, Parigi.
La morbidezza, la fragranza e il sapore straordinario di questa torta salata ci hanno ispirato a portare un pezzo di Francia nella nostra cucina, specialmente dopo aver affrontato la celiachia.
Così, con entusiasmo, abbiamo iniziato a prepararla in casa, cercando di ricreare quella deliziosa esperienza gastronomica e di condividere con voi il gusto autentico della quiche lorraine.
Siete pronti a prepararla insieme a noi?

Quiche Lorraine

Ingredienti e preparazione

Per preparare la nostra deliziosa Quiche Lorraine senza glutine, avrete bisogno di:

Per la pasta brisée senza glutine

  • Farina senza glutine per pane oppure mix universale Schar 200 gr
  • 200 gr di ricotta
  • Burro 200 gr

Per il ripieno

  • 150 gr di pancetta affumicata (assicuratevi che sulla confezione sia chiaramente indicato “senza glutine”)
  • Due uova intere e un tuorlo
  • 200 gr di panna da cucina
  • 100 gr di formaggio groviera o emmenthal
  • Sale, pepe e noce moscata q.b.

Con questi ingredienti di alta qualità, creerete una pasta brisée senza glutine leggera e friabile, mentre il ricco ripieno di pancetta affumicata, uova, panna e formaggio darà vita a una Quiche Lorraine che conquisterà i palati di chiunque, anche senza glutine.
Per una versione adatta anche agli intolleranti al lattosio, utilizzare la ricotta, burro e panna da cucina con prodotti delattosati.

Potrebbe interessarvi anche la ricetta della
Zuppa di cipolle senza glutine

Quiche Lorraine

E ora, passiamo alla preparazione di questa squisita Quiche Lorraine senza glutine

Iniziate con la preparazione della pasta brisée senza glutine.
Lavorate velocemente farina, ricotta e burro, evitando di surriscaldare l’impasto.
Una volta ottenuta una palla omogenea, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Mentre la pasta riposa, tagliate la pancetta affumicata a dadini e fatela cuocere in una padella fino a renderla croccante.
Successivamente, adagiatela su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

In una ciotola, sbattete le uova aggiungendo panna, sale, pepe e noce moscata.
Riscaldate il forno a 200° per preriscaldarlo e tagliate l’emmenthal in piccoli pezzi.

Riprendete la pasta brisée dal frigorifero, stendetela direttamente su un foglio di carta forno e trasferitela in una tortiera bassa.
Bucherellate la base con una forchetta, distribuite la pancetta e l’emmenthal sulla superficie e versate sopra il composto di uova e panna.

Infornate la quiche nel forno già caldo e cuocetela per circa 30 minuti.
Deve risultare dorata in superficie e l’interno compatto. Se notate che sta prendendo troppo colore, abbassate la temperatura a 180°.
Una volta cotta, estraetela dal forno e lasciatela raffreddare.
La Quiche Lorraine è ottima servita fredda, ma se preferite, potete gustarla leggermente tiepida.

Tour privato di Parigi

Segui le nostre pagine Facebook e Instagram!